Naše produkty

Knedlíky

V stredoveku sa nazývala knedlíkom, tiež knédlom malá gulička alebo šištička zmiešaná z mäsa a máčanej žemle. Oproti dnešnej dobe sa tieto knédle smažily na ohni. Knedlíky sa bežne konzumujú tiež v Číně, kde ich jedli pravdepodobne skôr než sa v strednej Európe objavili ľudia.

Zemiakové knedlíky

Zemiakové knedlíky sú dielom vojnovej núdze a nešťastnej náhody. Vojenský kuchár Franz Trawniček chcel pripravovať dolky s lekvárom, ale zistil, že nemá dostatok múky. Uvedomil si, že nedostatok múky by mohol nahradiť nastrúhanými varenými zemiakmi.

Zemiaky zmiešal s hrubou múkou, soľou a dostatočným množstvom vajec, aby hmota držala pohromade. Po uvarení vo vode bol na svete nový pokrm, ktorý si rýchlo získal srdcia českých stravníkov. Postupne vznikly tiež dalšie varianty – sypané strúhankou, osmaženou cibuľkou či škvarkami a samozrejme plnené údeným mäsom.

Kysnuté knedlíky

V dobe zrodu ovocných knedlíkov nešlo o rovnaké knedlíky ako poznáme z našich tanierov dnes. Vtedy sa ovocie pokrájalo a zmiešalo s cestom či so strúhankou a vajcami. Najstarším zástupcom ovocných knedlíkov sú slivkové. Skôr ich obsah tvorili vykôstkované slivky zmiešané s máčanou žemľou. Knedlíky z tohoto cesta sa potom obalili v múke a smažili na masle.

Cestá

Maslové lístkové cesto vzniklo vlastne náhodou. Vynašiel ho cukrár Glaudo Gelée v r. 1600. Gelée spracovával chlebové cesto, a pretože bol jeho zamestnávateľ chorý, chcel pre neho zhotoviť zvlášť dobrý chlieb. Do chlebového cesta pridal maslo.

Po upečení bol prekvapený, že sa upiekla veľká guľa, ktorou nemohol ani vybrať z pece. Pri pozdejších skúškach piekol chlieb bez kvasníc a vždy obdržal ľahučké a krehké pečivo, bez toho aby sa dopátral pravej príčiny jeho vzniku.

Prílohy

Prílohy ide použiť k mäsám, omáčkam, ale tiež ako základnú surovinu k rôznym samostatným pokrmom. Histórie príloh siaha do minulosti ako ľudstvo samo. Veľkej obľube a rozšíreniu knedlíkových príloh nastalo hlavne v období Rakúska-Uhorska.

Gastro